Histoire

PASSIONNÉ DE CUISINE ET SURTOUT DE PIZZA

Après avoir passé plus de 20 ans dans le commerce, j’ai enfin décidé à me lancer en m’inscrivant à l’école Nazionale Italiana Pizzaiolo du triple champion du monde de la pizza bio et la pizza classique M.Pinin Giuseppe Mongelli (son site). J’en suis sorti diplômé avec mérite.

Passionné par la pizza de qualité, je me suis intéressé aux producteurs locaux, charcuterie de Monsieur Esteve à Fiac, le chèvre cabrid’oc d’Albine à côté de Mazamet et gésiers, magret de canard « Barbarie » à Saint-Paul-Cap-de-Joux de la ferme la métairie neuve, miel de châtaigner de Cyril Viala à Roquevidal.

Après plusieurs essais de farine, j’ai enfin trouvé la bonne formule pour obtenir une pâte digeste et surtout j’ai décidé pour perpétuer la tradition italienne, d’étaler la pâte à la main pour conserver toute sa saveur.

Tous mes produits sont frais et garantis non surgelés.

Mon objectif premier est de me différencier, en vous faisant goûter, des pizzas de qualité, à un prix tout à fait raisonnable, avec des produits haut de gamme de la région ainsi que des produits qui viennent directement d’Italie.

Si vous voulez déguster mes pizzas un seul endroit, Ambres. La boutique se situe route de Gaillac et vous permet de déguster sur place ou à emporter une belle et large gamme de ma composition. Pour accompagner mes créations, je vous propose une gamme de produits et de boissons de qualité choisis par mes soins.